Der Grün-Teller, den du variieren kannst
Ein Grundgerüst aus Blattgrün, Hülsenfrüchten und Getreide — und sieben Wege, ihn über die Woche abwechslungsreich zu halten.
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Rezept
Pflanzenbetont · saisonal · alltagstauglich
Mehr Grün auf den Teller — ohne Verzicht.
Einfache saisonale Rezepte, ehrliche Warenkunde und ruhige Essgewohnheiten für Menschen, die Schritt für Schritt besser essen wollen. Kein Dogma, keine Kalorienjagd.
Informationen zur Ernährung – keine medizinische oder diätologische Beratung.
3 Zutaten
reichen für viele unserer Alltagsgerichte
Neue Beiträge
Lesen, ausprobieren, dranbleiben
Kurze Artikel für den Küchenalltag — jeweils mit einer Idee, die sich heute umsetzen lässt.
Warenkunde
Kräuter, die jedes einfache Gericht heben
Petersilie, Dill, Minze: wie du sie länger frisch hältst und wo ein Löffel mehr Geschmack den größten Unterschied macht.
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Gewohnheiten
Vorbereiten statt hetzen: 20 ruhige Minuten
Ein kleiner Sonntagsplan, der die Woche entspannter macht — ohne komplizierte Meal-Prep-Systeme.
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Küchenpraxis
Reste, die zu neuen Gerichten werden
Aus dem, was übrig bleibt, entstehen oft die besten Bowls. Ein paar Kombinationen, die fast immer funktionieren.
Weiterlesen →Über das Essen
Warenkunde, die im Alltag hilft
Saisonal einkaufen — ganz entspannt
Was gerade Saison hat, schmeckt oft besser und kostet weniger. Du musst dir dafür nichts merken: ein Blick auf den Wochenmarkt reicht meist als Kompass.
- Woran du reifes, frisches Gemüse erkennst
- Wie du Vorräte klug lagerst, statt sie wegzuwerfen
- Einfache Tauschideen, wenn eine Zutat fehlt
Sattmacher pflanzlich denken
Hülsenfrüchte, Vollkorn und gute Fette machen ein Gericht rund und angenehm satt. Wir zeigen ausgewogene Kombinationen — abwechslungsreich essen bleibt dabei die Grundregel.
- Eiweißquellen, die leicht zu kombinieren sind
- Warum Ballaststoffe deinem Bauch guttun
- Kleine Portionen, größere Vielfalt
Aus der Küche
Ein paar Eindrücke
Grüner Teller in Zahlen
Klein anfangen, dranbleiben
40+
saisonale Rezepte im Blog
6
Wochen im Basiskurs
20 Min
durchschnittliche Zubereitung
1
ruhiger Sonntagsplan pro Woche
Bewertungen
Was Leserinnen und Leser schreiben
„Endlich Rezepte, die ich nach der Arbeit wirklich koche. Nichts Kompliziertes, aber jedes Mal schmeckt es nach mehr Gemüse — im guten Sinn."
MK
Miriam K.liest seit einem Jahr mit
„Der Basiskurs hat mir vor allem die Angst vorm Planen genommen. Ich kaufe jetzt gezielter ein und werfe deutlich weniger weg."
TH
Tobias H.Kursteilnehmer
„Sympathisch unaufgeregt. Keine Wundertipps, sondern kleine Dinge, die sich summieren. Genau das hält bei mir an."
SL
Sina L.kocht für die Familie
„Ich mag, dass alles freundlich und ohne Druck erklärt wird. Man fühlt sich nicht schlecht, wenn mal Pizza dazwischenkommt."
AF
Aylin F.Newsletter-Leserin
Der Kurs
Basiskurs pflanzliche Küche
Sechs ruhige Wochen, in denen du dir eine pflanzenbetonte Alltagsküche aufbaust — im eigenen Tempo, online.
Woche 1 · Grundlagen
Vorratskammer sortieren, ein paar Basics einkaufen, den ersten Grün-Teller bauen.
Woche 2 · Warenkunde
Saisonales erkennen, frisch halten, sinnvoll ersetzen.
Woche 3 · Sattmacher
Hülsenfrüchte und Vollkorn so kombinieren, dass es angenehm satt macht.
Woche 4 · Geschmack
Kräuter, Gewürze und Säure — wie einfache Gerichte lebendig werden.
Woche 5 · Planen
Ein entspannter Wochenplan und ein kurzer Sonntags-Prep.
Woche 6 · Dranbleiben
Reste verwerten, Routinen festigen, eigene Lieblingsgerichte sammeln.
Einmalzahlung · lebenslanger Zugang
49 € einmalig
- 6 Module mit Videos und Rezept-PDFs
- Einkaufslisten für jede Woche
- Vorlagen zum Wochenplanen
- Zugriff im eigenen Tempo, dauerhaft
Bildungsangebot rund ums Kochen. Ersetzt keine ärztliche oder ernährungstherapeutische Beratung.
FAQ
Häufige Fragen
Muss ich mich vegan ernähren?
Nein. „Pflanzenbetont" heißt: mehr Pflanzen auf dem Teller, ohne Regeln von außen. Du entscheidest, wie weit du gehst.
Ist der Kurs für Anfänger geeignet?
Ja. Wir starten bei den Grundlagen und bauen Schritt für Schritt auf. Vorkenntnisse brauchst du keine.
Bekomme ich individuelle Ernährungspläne?
Nein. Der Kurs ist ein allgemeines Bildungsangebot. Bei Erkrankungen, Schwangerschaft oder Beschwerden sprich bitte mit Ärztin, Arzt oder einer Ernährungsfachkraft.
Wie viel Zeit brauche ich pro Woche?
Etwa ein bis zwei Stunden fürs Lesen und Ausprobieren. Alles läuft in deinem Tempo, es gibt keine festen Termine.
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